به گزارش نویاب؛ نجمه جهان تیغ، نانها و شیرینیهای سنتی، فراتر از یک محصول خوراکی، بخشی از میراث ناملموس و هویت فرهنگی هر شهر به شمار میآیند؛ میراثی که میتواند بهعنوان یک ابزار موثر در برندسازی شهری و توسعه گردشگری مورد توجه قرار گیرد. شهر گرگان با پیشینه تاریخی و تنوع فرهنگی، از ظرفیتهای قابلتوجهی در حوزه خوراک بومی برخوردار است؛ با این حال، تجربه سالهای گذشته نشان میدهد که در حوزه برندسازی محصولات محلی و معرفی هدفمند آنها، چندان موفق عمل نکردهایم و بسیاری از این ظرفیتها همچنان در سطح مصرف محلی یا نهایتا منطقهای باقی ماندهاند.
در این میان، نانها و شیرینیهای سنتی گرگان از جمله نان خرمایی، پادرازی، زنجبیلی و حلوا اوماج اگرچه نزد مسافران شناختهشدهتر از گذشته شدهاند، اما هنوز به جایگاه واقعی خود در بازار سوغات و گردشگری کشور نرسیدهاند. این موضوع بیش از هر چیز، ضرورت ورود جدی نهادهای متولی از جمله ادارهکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی را یادآور میشود؛ نهادی که میتواند با ثبت ملی و جهانی، هدایت فرآیند برندسازی و پیوند دادن این محصولات با بستههای گردشگری، نقش تعیینکنندهای ایفا کند.
کارشناسان و فعالان این حوزه معتقدند برندسازی موفق نیازمند اقداماتی فراتر از تولید صرف است؛ از جمله تدوین یک روایت فرهنگی مشخص برای هر محصول، حمایت از تولیدکنندگان سنتی، ایجاد نشان واحد برای سوغات گرگان، استفاده از ظرفیت ادارات و نهادها در مصرف و معرفی این محصولات و بهرهگیری هدفمند از رسانهها و فضای دیجیتال. بدون چنین رویکردی، نانها و شیرینیهای سنتی گرگان همچنان در حد یک ظرفیت بالقوه باقی خواهند ماند؛ ظرفیتی که میتواند به یک مزیت رقابتی واقعی برای شهر تبدیل شود، اگر بهدرستی دیده و مدیریت شود. در همین راستا، امید سقیانی، رئیس اتحادیه قنادان و بستنیفروشان گرگان از ظرفیتها، چالشها و ضرورت توجه بیشتر به نانها و شیرینیهای سنتی این شهر میگوید.
*نانها و شیرینیهای سنتی گرگان چه جایگاهی در ذائقه مردم و مسافران دارند و چرا برندسازی آنها اهمیت دارد؟
امید سوقیانی در گفتگو با خبرنگار نویاب با اشاره به لزوم برندسازی نانها و شیرینیهای سنتی شهر گرگان اظهار کرد: نانها و شیرینیهای سنتی در تمام شهرهای ایران ویژگیهای خاص خود را دارند اما از نانهای گرگان استقبال خیلی خوبی میشود چراکه نان در کشور ما معمولا مورد استقبال است.
نون خرمایی، پادرازی، زنجبیلی و حلوا اوماج چهار محصول و سوغاتی پرطرفدار گرگان است. قبول داریم که تبلیغات کم بوده است اما در سالهای اخیر تولید این سوغاتیها افزایش یافته است. ثبت جهانی این نانها و شیرینیها یکی از ابزاری است که میتواند در برندسازی آن بسیار موثر باشد.
نسبت به سالهای گذشته شناختهشدهتر هستیم و مسافران از نانها و شیرینیهای سنتی خرید میکنند و حتی بعد از اینکه به شهر خود برمیگردند مجدد سفارش میدهند.
*چه اقداماتی میتواند به ترویج مصرف و معرفی بهتر شیرینیها و نانهای سنتی گرگان کمک کند؟
ما توصیه میکنیم ادارات و نهادها از شیرینیهای سنتی گرگان در مراسمات و برنامههای خود استفاده کنند چراکه این موضوع کمک بزرگی به ترویج سوغات شهر میکند.
این روزها که علاقه مردم به مصرف نانها و شیرینیهای با قند کمتر روی آوردهاند، نانهای گرگان انتخاب بسیار خوبی است چراکه قند پایینی دارند.
تولیدکنندگان این نانها هم تمام تلاش خود را به کار گرفتهاند تا به برندسازی کمک کنند.
*تولید نانها و شیرینیهای سنتی گرگان با چه چالشهایی مواجه است و نقش خانوادهها در حفظ این میراث چیست؟
با توجه به اینکه تولید این نانها به صورت سنتی کار بسیار سختی است، گرایش شیرینیفروشان و قنادان برای تولید این محصول کمتر است.
ما در مجموعه خود به صورت کاملا سنتی این شیرینیها را تولید میکنیم.
خانوادههای گرگانی هنوز اصالت خود را حفظ کردهاند و در شب عید و مراسمات مختلف این نان را طبخ میکنند.
امید سقیانی هستند ایشون لطفا ویرایش خبر و اصلاح کنید