به گزارش نویاب، نجمه جهان تیغ؛ صنعت قنادی و شیرینیپزی یکی از صنوفی است که بهطور مستقیم تحت تأثیر نوسانات قیمت مواد اولیه و تغییرات نرخ ارز قرار دارد. در حالی که قیمتگذاری برخی از انواع شیرینی بهصورت سالانه انجام میشود، فعالان این حوزه معتقدند افزایش مستمر هزینههای تولید، ادامه فعالیت را با دشواریهای جدی مواجه کرده است. امید سقیانی، رئیس اتحادیه قنادان و شیرینیفروشان شهرستان گرگان، در این گفتوگو از مشکلات قیمتگذاری، کاهش قدرت خرید مردم، ضرورت اصلاح قوانین و راهکارهای حمایت از تولید سخن میگوید.
وابستگی مواد اولیه به نرخ ارز
* مهمترین چالش امروز صنعت قنادی چیست؟
برای فعالیت هر قنادی بیش از ۵۳۰ قلم کالا و مواد اولیه مورد نیاز است که تقریباً همه آنها به نوعی تحت تأثیر نرخ ارز قرار دارند. به همین دلیل در هر نوبت خرید با افزایش قیمت مواجه میشویم و هزینههای تولید بهطور مداوم بالا میرود.
قیمتگذاری سالانه پاسخگوی شرایط امروز نیست
*آیا نظام فعلی قیمتگذاری با شرایط بازار همخوانی دارد؟
پنج قلم شیرینی پرمصرف در اولویت یک نرخگذاری قرار دارند و معمولاً سالی یک بار قیمت آنها اعلام میشود؛ اما ما در طول سال و حتی در هر خرید، تورم را تحمل میکنیم. افزایش قیمت مواد اولیه از یک سو قدرت خرید مردم را کاهش داده و از سوی دیگر تولید کارگاهها را تحت تأثیر قرار داده است.
حتی اگر نرخها بهصورت ماهانه نیز اعلام شوند، باز هم پاسخگوی شرایط فعلی نیست. مواد غذایی کالایی بسیار حساس است و ما ناچاریم کیفیت را در بالاترین سطح حفظ کنیم.
ضرورت اصلاح قوانین و افزایش رقابت
*چه راهکاری برای حل این مشکلات پیشنهاد میکنید؟
قوانین باید متناسب با شرایط روز اصلاح شوند. شاید در گذشته نرخگذاری سالانه مشکل چندانی ایجاد نمیکرد، اما امروز این شیوه پاسخگوی هزینهها و تورم موجود نیست. یکی از راهکارها میتواند رقابتی شدن قیمتها و سطحبندی محصولات باشد تا مصرفکنندگان متناسب با کیفیت موردنظر خود انتخاب کنند.
متأسفانه زمانی که همه چیز در قالب نرخگذاری دستوری تعریف میشود، خلاقیت و نوآوری از استادکاران صنعت شیرینی گرفته میشود.
ظرفیت صادرات و اشتغالزایی
*صنعت قنادی چه ظرفیتی برای توسعه دارد؟
چرا نباید به جایگاهی برسیم که بتوانیم صادرات گسترده داشته باشیم؟ بنده در گذشته تجربه صادرات داشتهام. اگر شرایط برای رقابت و رشد فراهم شود، هم فرصتهای شغلی بیشتری ایجاد خواهد شد و هم شاهد پیشرفت و توسعه این صنعت خواهیم بود.
ایرادات شیوه فعلی محاسبه قیمتها
*مهمترین ایراد در فرآیند قیمتگذاری چیست؟
در محاسبات قیمتگذاری به ما گفته میشود شیرینی را بدون احتساب جعبه و بستهبندی عرضه کنیم، در حالی که خود ما مواد اولیهای مانند تخممرغ را همراه با هزینه کارتن و بستهبندی خریداری میکنیم.
از سوی دیگر، در تعیین نرخها معمولاً پایینترین قیمت و پایینترین کیفیت مواد اولیه ملاک قرار میگیرد، در حالی که تولیدکنندگان برای حفظ کیفیت محصول ناچارند از مواد اولیه مناسب و باکیفیت استفاده کنند.
نقش دولت در حمایت از تولید
* چه انتظاری از دستگاههای دولتی دارید؟
بخش عمده مشکلات، ریشه در شرایط کلی اقتصاد کشور دارد و حل آن از توان صنف خارج است. با این حال، سازمان امور مالیاتی و سازمان تأمین اجتماعی میتوانند حمایت بیشتری از تولیدکنندگان داشته باشند. همچنین دولت میتواند با اختصاص یارانهها و حمایتهای هدفمند، از تعدیل نیرو در واحدهای تولیدی جلوگیری کند.
البته ما نیز تلاش میکنیم هزینههای تولید و مصرف انرژی را تا حد امکان کاهش دهیم تا مجبور به تعدیل نیرو یا توقف فعالیت نشویم.
تولیدکنندگان در شرایط دشوار ایستادهاند
*وضعیت بازار در ماههای اخیر چگونه بوده است؟
در اسفندماه تولید بسیار خوبی داشتیم و محصولات نیز به فروش رسید، اما زمانی که در فروردین برای خرید مجدد مواد اولیه مراجعه کردم، با افزایش شدید قیمتها مواجه شدم. بهگونهای که برای تأمین مواد اولیه جدید، ناچار بودم روی مبلغی که فروش داشتم هم مبلغی را بگذارم تا بتوانم خرید کنم. این شرایط برای هر تولیدکنندهای بسیار دشوار و نگرانکننده است.
از همه همکاران و فعالان این صنف میخواهم روزهای سخت فعلی را با صبوری پشت سر بگذارند. امیدوارم با همکاری و حمایتهای لازم بتوانیم از این شرایط عبور کرده و آینده بهتری برای صنعت قنادی کشور رقم بزنیم.
